“十三五”重点成果：余甘子多酚稳态化保护技术及多酚功能材料开发-尊龙登录

编者按

“十三五”国家重点研发计划“林业资源培育及高效利用技术创新”重点专项（以下简称林业专项）围绕我国当前林业资源培育和利用所面临的重大需求，以提高人工林生产力和资源加工利用水平为目标，按照主要人工林高效培育和加工利用基础研究、关键技术研究和集成示范“全链条设计”、一体化实施的思路，布局项目26个，投入总经费8.32亿元，旨在通过科技创新支撑国家生态安全、木材安全、绿色发展和三区经济发展。

为将已经获得第三方成果评价和新产品鉴定的最新科技成果及时向社会发布，支撑行业发展和地方需求，助力国家乡村振兴战略实施，中国农村技术开发中心组织林业专项总体专家组、项目牵头单位，在各成果完成人的大力配合下，按照主要人工林高效培育、林业特色资源培育高效利用、木材加工利用、竹资源高效培育与加工利用4个领域，梳理出263项技术成果。希望这些成果能够对提高我国林业高质量发展，保障国家木材安全，满足人民对美好生活的需求提供有效科技支撑。

余甘子多酚稳态化保护技术及多酚功能材料开发

技术目标

余甘子果实作为药食兼用的水果已有悠久的历史。余甘子在中国分布面积广、产量大，资源十分丰富，是我国重要的经济林。目前对余甘子产品的加工多停留在初级加工状态，产品附加值很低，且在加工过程中长时间受热使其功效成分被破坏，贮藏过程中功能饮料易氧化、沉淀，含片及果粉易吸湿等问题，极大制约了余甘子产业发展，造成很大的资源浪费和经济损失。该成果针对余甘子产品氧化褐变、易吸湿、产品附加值低等问题，通过对多酚的富集、稳态化保护，在余甘子功能食品加工及材料应用方面提供了新技术、新工艺，从而实现余甘子多酚的高值化利用。

主要特征与技术指标

通过引入高温蒸汽瞬时钝酶预处理技术，降低了易引起余甘子果汁褐变的酶活性；通过低温压榨、薄膜闪蒸快速浓缩、喷雾干燥和微胶囊等制备技术，集成余甘子多酚稳态化保护技术。余甘子稳态化保护技术用于高活性余甘子精粉的开发，其产品的抗氧化能力指数（orac）从800～1500微摩trolo当量/克提高至3000微摩trolo当量/克以上，铅≤1.0毫克/千克，总砷≤0.5毫克/千克，铜≤10毫克/千克，菌落总数≤1000cfu/克；将多酚作为微纳化粒子的普适性分子黏合剂，构建多级尺度的功能性材料。产品抗氧化能力的提高为植物多酚功能性食品和材料的开发奠定了基础，提高了余甘子多酚的附加值。

社会经济效益和市场前景

利用高活性植物多酚开发了功能饮料、微纳化组装材料等，扩展了植物多酚在食品、医药和电子等领域的应用。与云南天启生物科技有限公司合作，改建形成产能500千克/年余甘子高活性中间体及新产品中试装置1套，研制了余甘子高活性精粉、余甘子饮料等系列产品。该成果工艺路线简单，操作过程容易控制，可推广用于富含多酚物质的浆果类资源，具有广阔的应用前景，对推动山区农林植物资源开发、提高农民收入水平具有重要的意义，实现林业非木质资源综合利用。

成果来源：

“人工林非木质林产资源高质化利用技术创新”项目

联系单位：

中国林业科学研究院资源昆虫研究所

通信地址：

昆明市盘龙区白龙寺资源昆虫研究所

邮编：650233

联系人：张弘

电话：0871-63860021

电子邮箱：kmzhhong@163.com

更多信息参见：

http://www.riricaf.ac.cn/weboutpage/tecresult.html