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核桃油专业科普

来源:一叶传奇 时间:2021-02-23 08:37:01 阅读1423 次

核桃油专业科普:核桃油的第一功效—预防心脑血管疾病


引  言

       说到核桃,大家首先想到的,可能是健脑,让人更聪明。这种认知,是对的。它源自于传统观念,强化于“六个核桃”。不过,今天不说健脑,而说“健心”!因为,“健心”才是核桃油的第一功效。这里“健心”所指是:预防心脑血管疾病,让血液系统更健康。


1、心脑血管疾病

       据百度百科:心脑血管疾病是心脏血管和脑血管疾病的统称,泛指由于高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织发生的缺血性或出血性疾病。具体的典型病症有:高血脂、粥状动脉硬化、血栓、高血压、冠心病、心肌梗死、脑梗、脑溢血等。心脑血管疾病是一种严重威胁人类,特别是50岁以上中老年人健康的常见病,具有高患病率、高致残率和高死亡率的特点;即使应用目前最先进、完善的治疗手段,仍有50%以上的脑血管意外幸存者生活不能完全自理,全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人,居各种死因首位。




2、成分决定功能

       成分决定功能。任何的功能都得有物质基础,否则就是唯心主义。核桃油之所以有很好的预防心脑血管疾病的作用,就是因为其含有很多种促进血液系统健康的成分,如亚油酸、α-亚麻酸、植物甾醇、黄酮、磷脂、胡萝卜素、维生素e、角鲨烯、鳕油酸、dha、epa等。


(1)亚油酸

       核桃油中的亚油酸含量高达50%-69%,是所有食用油中最高的。核桃油对心脑血管疾病的强大预防和辅助治疗作用,在很大程度就是由亚油酸决定的。亚油酸有“血管清道夫”的美誉,具有防止血栓形成和扩张血管的作用,能降低血脂和血压,软化血管和促进微循环,可预防或减少动脉粥样硬化和心脑血管病的发病率,特别是对高血脂、高血压、心绞痛、冠心病、老年性肥胖症等的防治极为有利。

       亚油酸的上述功能,主要通过以下生理过程实现。(1)胆固醇必须与亚油酸结合,才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸,胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合,在血管壁上沉积下来,逐步形成动脉粥样硬化,引发心脑血管疾病。(2)亚油酸可降低低密度脂蛋白,升高高密度脂蛋白。低密度脂蛋白易析出胆固醇沉积于血管壁上,造成血管增厚,弹性下降,引起冠心病、中风和动脉瘤等疾病;高密度脂蛋白不仅不易析出胆固醇,还能清除血管壁上沉积的胆固醇,送回肝脏分解。嘉利好核桃油的亚油酸含量约为56%。



(2)α-亚麻酸

       α-亚麻酸是人体健康必需却又普遍缺乏的一种关键营养素,对人体健康起决定性作用。核桃油中的α-亚麻酸含量约为6.5%-18%,明显高于常见的食用油。α-亚麻酸对人体健康有很多方面的功能,其中促进心脑血管健康的生理过程大致如下。

       1)调节血脂,预防梗塞:α-亚麻酸通过降低血清总胆固醇(tc)、甘油三酯(tg)、低密度脂蛋白(ldl)和极低密度蛋白(vldl),提高血清高密度脂蛋白(hdl),来达到抗血栓的作用。

       2)降低血液黏度,增加流动性和含氧量:血液黏度过高,携氧量下降会导致心肌和大脑供血不足及外周循环障碍。α-可以调节糖、脂肪和蛋白质的代谢,降低血液中可溶性蛋白质的水平,增加血液的流动性,有效改善心悸、胸闷、头晕、失眠、记忆力下降及四肢麻木等缺氧症状。

       嘉利好核桃油中的α-亚麻酸含量约为10%。



(3)植物甾醇

       核桃油含有丰富的植物甾醇, 含量为 0.16% ~ 0.18%。

       植物甾醇被科学家誉为“生命的钥匙”,对心脏健康极其重要。说到心血管健康,就必须提到胆固醇,因为它是让心血管不健康的重要原因(约1/3的心血管疾病均源于高胆固醇)。胆固醇本身是人体健康不可缺少的重要物质,它有“好坏”之分。高密度胆固醇被称为“好胆固醇”,低密度胆固醇就是“坏胆固醇”。植物甾醇能在不影响“好胆固醇”的情况下,降低对“坏胆固醇”的吸收,从而防止动脉粥样硬化和血栓形成,对冠心病、动脉粥样硬化等有显著的预防和治疗效果。故而,世界心脏组织、美国心脏协会等世界权威机构均大力推荐将其应用于食品领域。

       植物甾醇在结构上与胆固醇相似,而且它能“识别”血液中的“好”、“坏”胆固醇。它能抢占坏胆固醇的位置,并促使其排出体外,从而降低血液中总胆固醇和坏胆固醇的含量,同时并不影响好胆固醇的含量。只有当人体每天摄入的胆固醇量高于400-450毫克时,植物甾醇才会“工作”,展现它阻碍胆固醇吸收的作用。也就是说:如果人体本身胆固醇的摄入量不是很高,植物甾醇就不会影响胆固醇的吸收,从而帮助体内胆固醇始终保持在正常的水平。

       核桃油中的植物甾醇是决定核桃油品质高低的重要营养成分之一。中国油脂协会制定的《特级核桃油》团队标准,规定植物甾醇的含量需达到400mg/kg,而嘉利好核桃油中植物甾醇高达1200 mg/kg ,达到特级核桃油的标准要求!



(4)维生素e

       维生素 e 是人体内最重要的抗氧化剂,是体内各种生物膜的强大“保护神”。维生素 e 有非常强大的生理功能,主要表现在抗衰老和生殖健康方面,同时对心脑血管疾病也有显著的预防和辅助治疗作用。

       核桃油中的维生素 e 的含量,是决定核桃油品质的重要营养成分之一。《特级核桃油》团队标准规定的维生素e的含量限值是:≧300mg/kg,且γ生育酚含量70%≧以上。嘉利好核桃油中维生素 e 含量达到327.8 mg/kg ,γ生育酚含量应达到80.4%,达到特级核桃油的标准要求。



(5)黄 酮

       核桃油中的黄酮含量为0.27%。

       黄酮是一种很强的抗氧剂,抗氧化能力是维生素e的十倍以上,可有效清除体内的氧自由基,从而阻止细胞的退化、衰老,也可阻止癌症的发生。

       黄酮能增强血管扩张力,调节血脂,降低胆固醇,降血糖,减少血栓,对心脑血管疾病有防止和改善微循环等作用。缺乏类黄酮时,易导致大脑和心脏功能不全,血管硬化、脆性增强。

(6)其他成分

       1)磷脂:核桃油中的含量为 0.02% ~ 0.03%。磷脂具有促进脂肪代谢,防止脂肪肝,降低血清胆固醇、改善血液循环、预防心血管疾病的作用。

       2)胡萝卜素:核桃油中的含量为 0.42%。胡萝卜素具有抵抗自由基的作用,对心血管病及其他慢性病有治疗作用。

       3)角鲨烯:核桃油中含量约 0.94mg/100g 。角鲨烯具有促进血液循环,降血脂等功能,故常被开发成营养药,用以治疗高血压和贫血。

       4)鳕油酸:核桃油含有微量,是脑白质的重要成分,有治疗脑血栓,促进皮肤纤维细胞生长,对血管有舒通作用。

       5)dha 和 epa :核桃油中有微量,α-亚麻酸在体内会转化成dha。它们能抑制血小板凝集,减少血栓素 a2(txa2)形成,预防心肌梗死、脑梗死的发生。dha 和 epa 能增加胆固醇的排泄,抑制内源性胆固醇的合成,降低血液中的总胆固醇、低密度脂蛋白(ldl)和极低密度脂蛋白(vldl,升高高密度脂蛋白(hdl,降低ldl 凝血酶的产生,从而有效预防动脉粥样硬化。


 

3、结 语

心脑血管疾病,病变始于青少年,发病始于中老年,死残在于事件,首犯是血栓。

从小防范,益寿延年。




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