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合肥工业大学魏兆军教授、商亚芳:利用甲醇、超声波、酶辅助提取法对核桃膈、核桃壳、核桃花中酚类化合物的比较

来源:云南林业和草原技术推广网 时间:2020-04-03 13:08:22 阅读1126 次

利用甲醇、超声波、酶辅助提取法对核桃膈、核桃壳、核桃花中酚类化合物的比较

food chemistry


👉研究背景

       核桃含有丰富的生物活性化合物,如植物甾醇、膳食纤维和多酚,具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎、抗癌、改善认知功能和减轻免疫毒性等多方面的功能,目前受到广泛的关注。   


       云南核桃是我国特有的一种核桃品种,核桃被分为多个部位(核桃膈、核桃膜、核桃花),每个部位都含有多种具有保健作用的物质,关于核桃花的化学成分的报道有限,这阻碍了其营养和药用价值的进一步利用。


👉研究方法

       以核桃为原料,采用甲醇缩合回流提取法、超声波提取法、酶辅助提取法提取核桃膈、核桃壳和核桃花中的酚类物质,比较了不同提取方法的酚类物质和抗氧化能力。

👉研究结果

       hplc-ms/ms共鉴定出50种酚类化合物,其中djf有41种,wp有32种,fjr有29种。


       wp中的单宁含量高于djf和fjr。在主成分分析中,70%以上的差异可以用酚类成分间的明显对比来解释。核桃中的酚类物质具有显著的抗氧化作用,其中可湿性粉剂的抗氧化作用最强。


👉研究结论

       酚类物质的分析和比较可为功能性核桃速溶食品的开发提供参考。

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